Citronkvarg
Jag älskar efterrätter, av alla de slag. Men ofta finner jag att ingen av dom passar mig egentligen. De flesta efterrätter är för söta och för feta.
Här kommer en "lättare" variant på en god fräsch kvarg, som är rätt-så "diabetikervänlig".
recept:
2dl flora vispi 20%
2dl lättkvarg
8st aspartam (sötningsmedel)
0,5 citron + saft & riven skal
Vispa grädden till en fast skum, ner med kvargen och rör om till en jämn smet. Ta och riv skalet av en halv citron, pressa citronjuicen i en behållare. Blanda 8st aspartam med citronsaften. Rör om tills aspartamen löst sig i vätskan. Blanda den rivna citronskalen i kvarg-grädd blandningen och häll i sist citronjuiceblandningen. Låt stå kallt i kyl i minst 2h före servering.
1 dl av denna efterrätt innehåller ca 10g kolhydrater och 100 kcal.
Här kommer en "lättare" variant på en god fräsch kvarg, som är rätt-så "diabetikervänlig".
recept:
2dl flora vispi 20%
2dl lättkvarg
8st aspartam (sötningsmedel)
0,5 citron + saft & riven skal
Vispa grädden till en fast skum, ner med kvargen och rör om till en jämn smet. Ta och riv skalet av en halv citron, pressa citronjuicen i en behållare. Blanda 8st aspartam med citronsaften. Rör om tills aspartamen löst sig i vätskan. Blanda den rivna citronskalen i kvarg-grädd blandningen och häll i sist citronjuiceblandningen. Låt stå kallt i kyl i minst 2h före servering.
1 dl av denna efterrätt innehåller ca 10g kolhydrater och 100 kcal.
Fyllda bullar
Tja, vissa nätter får jag bara inte tag i sömnen. Det är oftast då jag brukar trolla ihop recept i mitt huvud, saker som jag tycker skulle passa ihop, som skulle bli gott.
Inatt blev det, fyllda bullar.
Bulladeg:
1 ägg
3 msk smält margarin / flytande margarin
0,5 dl socker
1 tsk kardemumma
2,5 dl ljummen mjölk
25g jäst (halva biten)
5-7 dl vetemjöl
1. Smula ner jästen i den ljumma mjölken (inte över 37 graders temp.)
2. Blanda i ägg, socker, margarin, kardemumma, rör om.
3. Blanda sist i vetemjöl. Degen skall bli smidig, men inte lös.
Låt degen jäsa i 30 minuter under duk.
Fyllning:
1 dl socker
3 klementiner (går lika bra med mandarin, appelsin, = olika citrusfrukter (justera mängden appelsin till ca 1,5 st)
40g russin
1 dl kokosflingor
3 dl vatten
3 tsk malen kanel
0,5 tsk kardemumma
1. Lägg alla ingridienser i en kastrull, och koka upp. För mig tog det ca 15 minuter att få en härlig "sockerlag", som blev "tjock". Rör om hela tiden när fyllningen kokar. Låt svalna.
2.Kavla ut bulladegen till önskad storlek och bred sedan ut fyllningen ovanpå. Rulla ihop och dela på bulladegen till önskade storlekar.
3. Låt jäsa ca 20 min till förrän gräddningen.
obs! Du kan pensla bullorna förrän dom skall gräddas med en vispad ägg, och sedan strö på pärlsocker.
Grädda 15-20 minuter på 200 grader.
Enjoy!
Inatt blev det, fyllda bullar.
Bulladeg:
1 ägg
3 msk smält margarin / flytande margarin
0,5 dl socker
1 tsk kardemumma
2,5 dl ljummen mjölk
25g jäst (halva biten)
5-7 dl vetemjöl
1. Smula ner jästen i den ljumma mjölken (inte över 37 graders temp.)
2. Blanda i ägg, socker, margarin, kardemumma, rör om.
3. Blanda sist i vetemjöl. Degen skall bli smidig, men inte lös.
Låt degen jäsa i 30 minuter under duk.
Fyllning:
1 dl socker
3 klementiner (går lika bra med mandarin, appelsin, = olika citrusfrukter (justera mängden appelsin till ca 1,5 st)
40g russin
1 dl kokosflingor
3 dl vatten
3 tsk malen kanel
0,5 tsk kardemumma
1. Lägg alla ingridienser i en kastrull, och koka upp. För mig tog det ca 15 minuter att få en härlig "sockerlag", som blev "tjock". Rör om hela tiden när fyllningen kokar. Låt svalna.
2.Kavla ut bulladegen till önskad storlek och bred sedan ut fyllningen ovanpå. Rulla ihop och dela på bulladegen till önskade storlekar.
3. Låt jäsa ca 20 min till förrän gräddningen.
obs! Du kan pensla bullorna förrän dom skall gräddas med en vispad ägg, och sedan strö på pärlsocker.
Grädda 15-20 minuter på 200 grader.
Enjoy!
fyllningen som kokat samman OBS! mandarinerna började smaka nästan exakt som inlagda aprikoser, nam!
Nyårsafton = Smörgåstårta a'la Sofie
Här kommer receptet på favoriten hos alla, nämligen smörgåstårtan. Nu är det så, att jag (och fästmannen) hatar leverkorv. Vi kan bara int förstå att dom stackars själen ute i världen tycker det är gott, vare sig på knäckebröd eller som fyllning i smörgåstårta. Därför uppfann jag för snart 5 år sedan denna recept: (en vinnarkoncept!) (som dessutom inte är svindyr!)
1 paket vitt rostabröd (eller 16 skivor)
2 dl mjölk (att fukta brödlagren med)
fyllning 1:
ca 2 dl senapssmaksatt gurksallad
4 dl hackad isbergssallad
fyllning 2:
2 dl 18% arla creme fraiche
300 g rökt (pouttu) skinka
1 tsk aromsalt
Dekorering:
2 dl vispad grädde
1 tsk aromsalt (eller efter behag)
1 burk ananasbitar
8-10 skinkskivor (rullade till rosor)
1/2 gul paprika i bitar
1/2 röd paprika i bitar
ca 3 dl hackad isbergssallad
1/2 gurka (skivad med osthyvel!)
Jag brukar alltid laga botten med fyllning dagen före tårtan skall ätas, eftersom då har den hunnit bli fuktig och dra i sig skinksmaken. Här vid vårt så skär jag inte av kanterna, eftersom (1. slöseri med helt ätbart mat, 2. det ger en liten (inte stor!) tuggmotstånd) I hela kakan enligt mitt recept så finns det ca 280g kolhydrater. Tårtan är beräknad till 10-12 pers. Så här lär vi äta den både idag och imorgon (till alla mattider...)
Gör såhär:
Placera 4 skivor vitt "formbröd" på vald underlag (tager vad man haver, än en gång!) fukta varje skiva med ca 1 msk mjölk. På första lagret, lägger du gurksallad och isbergssallad. Lägg på ett lager till (man får pussla ihop det för att få den att gå ihop.) Fukta andra lagerns brödskivor, lägg på 1 msk/skiva av cremefraiche-skinkblandningen, gör ett nytt lager och fukta igen. På denna lager lägger du restrerande gurksallad+isbergssallad, plus skink-blandningen. Sista lagret med formbröd så fuktar du endast. Lägg tårtan i kylskåp över natten, (minst 8h) täckt i plast. (Går bra med plastpåsar som man klipper itu på ena sidan!)
Nästa dag vispar du grädden, smaksätter och börjar dekorera tårtan enligt behag. Dekorationerna går att byta ut, men jag valde ex. ananasen istället för vindruvor eftersom ananas har mindre kolhydrater i sig. Paprika är svindyrt nu i butikerna, så man kan lika gärna dra ett extra lager med gurka om man så tycker. :)
Hela smörgåstårtan blev ca 10 euro.
1 paket vitt rostabröd (eller 16 skivor)
2 dl mjölk (att fukta brödlagren med)
fyllning 1:
ca 2 dl senapssmaksatt gurksallad
4 dl hackad isbergssallad
fyllning 2:
2 dl 18% arla creme fraiche
300 g rökt (pouttu) skinka
1 tsk aromsalt
Dekorering:
2 dl vispad grädde
1 tsk aromsalt (eller efter behag)
1 burk ananasbitar
8-10 skinkskivor (rullade till rosor)
1/2 gul paprika i bitar
1/2 röd paprika i bitar
ca 3 dl hackad isbergssallad
1/2 gurka (skivad med osthyvel!)
Jag brukar alltid laga botten med fyllning dagen före tårtan skall ätas, eftersom då har den hunnit bli fuktig och dra i sig skinksmaken. Här vid vårt så skär jag inte av kanterna, eftersom (1. slöseri med helt ätbart mat, 2. det ger en liten (inte stor!) tuggmotstånd) I hela kakan enligt mitt recept så finns det ca 280g kolhydrater. Tårtan är beräknad till 10-12 pers. Så här lär vi äta den både idag och imorgon (till alla mattider...)
Gör såhär:
Placera 4 skivor vitt "formbröd" på vald underlag (tager vad man haver, än en gång!) fukta varje skiva med ca 1 msk mjölk. På första lagret, lägger du gurksallad och isbergssallad. Lägg på ett lager till (man får pussla ihop det för att få den att gå ihop.) Fukta andra lagerns brödskivor, lägg på 1 msk/skiva av cremefraiche-skinkblandningen, gör ett nytt lager och fukta igen. På denna lager lägger du restrerande gurksallad+isbergssallad, plus skink-blandningen. Sista lagret med formbröd så fuktar du endast. Lägg tårtan i kylskåp över natten, (minst 8h) täckt i plast. (Går bra med plastpåsar som man klipper itu på ena sidan!)
Nästa dag vispar du grädden, smaksätter och börjar dekorera tårtan enligt behag. Dekorationerna går att byta ut, men jag valde ex. ananasen istället för vindruvor eftersom ananas har mindre kolhydrater i sig. Paprika är svindyrt nu i butikerna, så man kan lika gärna dra ett extra lager med gurka om man så tycker. :)
Hela smörgåstårtan blev ca 10 euro.
Detta är en smörgåstårta som jag gärna bjuder familj och vänner på, och som alltid går hem hos dem som ätit. Främst för att det är en fräsch smak (inte känns så fet (mycket tackvare isbergssalladen som fyllning)) och att leverkorven finns inte med ;)
Enjoy!
Enjoy!
Twistade äppelpajen
Ikväll/Inatt satt jag å tittade runt i lägenheten och såg att vi hade 6 äpplen som hade sett sina "bästa dagar". Därifrån fick jag idén att laga ihop en äppelpaj, som gubben kan ta med sig i sin matsäck till jobbet nästa vecka.
Jag valde att göra en mera vintrigare variant, som innehåller en del "juliga" kryddor.
Den passar alldeles utmärkt till fikapausen ;)
Jag valde att göra en mera vintrigare variant, som innehåller en del "juliga" kryddor.
Den passar alldeles utmärkt till fikapausen ;)
Botten:
80-100g flytande margarin
3/4 dl socker
1 msk farinsocker
1 msk sirap
1 krm kardemumma
1 krm ingefära
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
3-4 dl vetemjöl
1 ägg
Fyllning:
6 st äppel i skivor (här skulle jag föredra märket Granny Smith, för syrlighetens skull. Men man tager vad man haver!)
Ovanpå äppelskivorna
2 dl (lätt)gräddfil
0,5 dl socker
3 msk grapejuice
1 ägg
Botten: Blanda alla ingridienser samman och rör om till en smidig deg. Kavla ut i pajbotten med högre kant än i normala pajformer. Lägg i dom skivade äppelbitarna, och häll sedan sist på gräddfilsblandningen som du gjort. Sätt i ugnen i ca 30 minuter på 200 grader, vrid sedan ner värmen till 175 grader och ha i pajen i ca 15 minuter till. Pajen är klar när ytan av gräddfilsblandningen är gyllenebrun.
Bon appetit!
Bon appetit!
Tiopoängaren
Här följer ett recept (som jag så vackert själv kommit på och döpt till Tiopoängaren). Det är en asiatisk maträtt, som tar ca 60 minuter att laga. Det positiva med denna maträtt är, att jag alltid lagar storkok, dvs för 6-8 pers igången. För en fattig studerande, så blir en portion + ris ungefär 0,80-1euro, vilket jag tycker är billigt.
Recept:
Recept:
300g broiler/kycklingfiléstrimlor i marinad (vitlök, honung, etc)
1 tsk indisk kryddblandning
2 tsk allkrydda
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
0,5 tsk timjan
1 liten burk ananas bitar + spaden
1 liten burk champinjoner
1 burk kokosmjölk
3 normalstora morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk margarin/olja till stekning
1 tsk indisk kryddblandning
2 tsk allkrydda
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
0,5 tsk timjan
1 liten burk ananas bitar + spaden
1 liten burk champinjoner
1 burk kokosmjölk
3 normalstora morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk margarin/olja till stekning
Stek morötterna som du slantat tillsammans med löken och vitlöken. Du vet att det är klart för nästa moment när löken har en guldaktig yta och ser relativt mjuk ut. Tillsätt champinjonerna och ananas (samt spaden!) Låt koka upp, så att vätskan minskar till 1/4 av det ursprungliga. Häll över allt i en kastrull och låt stå.
Ta sedan och stek broilerstrimlorna, när dom är "halvfärdiga" tillsätter du indiska kryddblandningen, timjan och vitpepparn. Stek klart. Efter att broilern är färdigstekt så häller du över det i kastrullen som du tidigare lagt morots-champinjon-ananas-blandningen i. Häll över en burk med kokosmjölk och koka upp. Jag brukar koka broilern helt klart i kokosmjölken, vilket tar ca 20 minuter. Samtidigt blir morötterna mjuka. Tillsätt sist salt om det så behagar, smaka av.
Denna recept är en vinnare hos oss av mina asiatiska rätter, främst för att man kan känna smaken av allt, kokosmjölken, kryddorna, och ananasen som ger en sötma till det hela.
Prova på, det är den värt :)
Ta sedan och stek broilerstrimlorna, när dom är "halvfärdiga" tillsätter du indiska kryddblandningen, timjan och vitpepparn. Stek klart. Efter att broilern är färdigstekt så häller du över det i kastrullen som du tidigare lagt morots-champinjon-ananas-blandningen i. Häll över en burk med kokosmjölk och koka upp. Jag brukar koka broilern helt klart i kokosmjölken, vilket tar ca 20 minuter. Samtidigt blir morötterna mjuka. Tillsätt sist salt om det så behagar, smaka av.
Denna recept är en vinnare hos oss av mina asiatiska rätter, främst för att man kan känna smaken av allt, kokosmjölken, kryddorna, och ananasen som ger en sötma till det hela.
Prova på, det är den värt :)
